Die ersten zwei Arbeitstage sind vorbei und ich bin echt geschafft! Aber die erste Woche ist ja eigentlich immer die schwerste, danach sollte es besser werden 🙂
Plum Puddings sind eine Mischung aus Früchte- und Gewürzkuchen. Sie sind eine traditionelle Weihnachtsspeiße hier in Australien. Für genauere Infos schaut doch einfach mal auf der Homepage vorbei!
Mein Tag fängt um 03:30 an. Dann heißt es schnell ein Toast essen und ein Glas Milch trinken und los gehts in die Fabrik. Um 04:00 fängt meine erste Schicht an.
Schritt 1:
Teigmischung (vom Vortag) mit Früchten, Wasser und Essig vermischen und so lange kneten bis keine trockenen Mehlstücke mehr vorhanden sind. Klingt easy, ist es aber nicht! Wir arbeiten hier mit ganz anderen Maßstäben. Teigmischung + Früchte + Wasser/Essig = ca 20kg. Schonmal 20kg Teig mit der Hand geknetet? Hier ist viel Technik aber auch ein bisschen Kraft gefragt =)
Währendessen wird der fertige Teig portioniert, in Stoffschücke geschnürt und in großen Tanks ca. 2-3h gekocht. (Diese Schritte werden von ein paar meiner Kollegen durchgeführt). Danach wird der Raum und alle Töpfe/Tische sauber gemacht und es wird für den nächsten Schritt umgebaut.
Schritt 2:
Nun werden die drei verschiedenen Früchtearten portionert und in Plastiktüten im Kühlraum verstaut, damit wir am nächsten Tag mit Schritt 1 ohne Verzögerung anfangen können. Danach wird wieder alles sauber gemacht und für den nächsten Schritt umgebaut.
Schritt 2,5:
Als nächstes wir die Teigmischung für den nächsten Tag zusammengestellt. Mehl, Backpulver, Zucker, Butter und Gewürze werden nun kurz vermischt und in Plastiktüten im Kühlraum verstaut. Danach wird wieder alles sauber gemacht und für den nächsten Schritt umgebaut.
Es folgt ein kurzes Frühstück, genug Zeit für eine Tasse Kaffee und ein Toast mit Erdnussbutter.
Schritt 3:
Im dritten Arbeitsschritt werden die gekochten Puddings aus dem (noch kochenden) Wasser gefischt, ein bisschen ausgewurngen und dann zum Abkühlen aufgehängt. Dies ist eine sehr heiße und dampfige Angelegenheit. Sozusagen das tägliche Dampfbad =)
Teatime ist als nächstes angesagt! Es wird gewartet bis die Puddings genug abgekühlt sind und weiterverarbeiet werden könnnen.
Schritt 4:
Nun werden die Plum Puddings verpackt, nochmal kurz abgekocht, ein Pudding nach dem anderen!
Wenn der letzte Pudding in seiner Tüte steckt werden wieder die dicken Gummihandschuhe angezogen und die zweite Runde Angeln ist angesagt! Also wieder durchs Dampfbad, doch dieses Mal gibt es danach Sandwichs! Besser kann man ja kaum motiviert werden, also rein ins kochende Wasser 😉
Mittagspause. Sandwichs, Kaffee und eine gemütliche Runde unter Arbeitskollegen. Warten bis die Puddings abgekühlt sind ist angesagt.
Schritt 4, Klappe die 2te! Danach nurnoch alles aufräumen und für den nächsten Morgen alles umbauen. Endlich geht es in den verdienten Feierabend. Jenachdem wie flüssig der Tag verlaufen ist kann man zwischen 16 und 17:30 nachhause gehen und den Rest den Tages genießen.
Total geschafft „zu hause“ angekommen gehts erstmal in die Dusche. Was essen und den Tag gemütlich ausklingen lassen. Um 20 Uhr heißt es ab ins Bettchen und die nächsten 7,5h sogut wie möglich erholen, um am nächsten Tag wieder mit frischer Kraft ans Werk gehen zu können.
